A befőttek, savanyúságok régebben a kamrák téli tartalékai voltak, de ma már a modern élelmiszeriparnak köszönhetően sok jó minőségű termék közül választhatunk. De mire érdemes figyelni a zöldség és gyümölcskonzervek vásárlásakor, különösen nagyobb mennyiség beszerzése esetén?
Miért népszerűek a konzervek?
A konzervek egyik legnagyobb előnye a hosszú eltarthatóság. Hűtés nélkül is biztonságosan tárolhatók, könnyen szállíthatók, ezért ideálisak:
- vendéglátóhelyeknek,
- közétkeztetésben,
- háztartási felhasználásra,
- vagy akár otthoni készletezéshez.
Mire figyeljünk a minőség kapcsán?
Nem minden konzerv egyforma – érdemes tudatosan választani.
- Összetevők listája: Minél rövidebb, annál jobb. Kerüljük a felesleges adalékanyagokat, mesterséges ízfokozókat, színezékeket tartalmazó termékeket. Felhasznált alapanyagok: Származás, növényvédőszer tartalom, GMO-mentesség
- Só- és cukortartalom: Léteznek alacsony só- cukortartalmú vagy natúr változatok is.
- Csomagoló anyagok fajtája, megfelelősége a biztonsági követelményeknek.
Ha beszerzés előtt megvizsgáljuk a termékspecifikációkat, minőségi tanúsítványokat, akkor könnyen meggyőződhetünk, hogy a termék megfelel-e a követelményeinknek, illetve tesztelhetjük a termék ízét, állagát termékminták áltál.
Milyen konzervek a legkeresettebbek?
A tapasztalatok szerint a legnépszerűbb termékcsoportok:
- zöldségkonzervek (kukorica, borsó, bab)
- befőttek (meggy, cseresznye, szilva, őszibarack)
- savanyúságok (uborka, paprika félék, paradicsom)
Ezek sokoldalúan felhasználhatók, időt takarítanak meg, és segítenek az állandó kínálat biztosításában.
Beszerzés nagyban – milyen szempontokat tartsunk szem előtt?
Nagyobb mennyiség vásárlásakor a termék ára mellett fontos a beszerzéshez kapcsolódó költségek alapos vizsgálata:
- logisztikai költségek: szállítás, rakodás, tárolás
- import beszerzés költségei: vám, vámkezelés, engedélyek
Az ideális beszerzési mennyiség tervezésénél az optimális készletgazdálkodás mellett vegyük figyelembe a logisztikai költségeket is. Kisebb mennyiségi igény esetén érdemes megfontolni több termék együttes szállítását a költségcsökkentés érdekében.
A beszerzés sikeressége szempontjából a költségek mellett fontos még:
- gyártási/csomagolási idő,
- szállítási idő,
- megbízható beszállító,
- állandó termékminőség.
A tervezésnél és a döntésnél mindig érdemes szem előtt tartani a régi mondást, „Van hogy az olcsó a drága.”
A Freshzone kínálatában elérhető konzervek kifejezetten vendéglátásra és üzleti felhasználásra optimalizáltak, így biztos alapot adnak a napi működéshez.